VETERANO GROUP
Піца, кава, брауні та простір відпочинку: Історія Veterano Group
Історія створення Veterano Group розпочалася після повернення її майбутнього засновника Леоніда Остальцева влітку 2015 року з АТО. До війни він працював піцайоло та захоплювався цією справою. А після фронту постало питання, чим займатися далі. Спочатку він разом з кількома друзями заснував громадську ветеранську організацію. А згодом з'явилася ідея створити бізнес, який допомагатиме ветеранам ставати на ноги та повертатися до мирного життя.
Історія
Піца, війна, власний бізнес
Ідею створення мережі "Veterano Group" Леонід Остальцев піддивився у США, де ветеранські організації почали з'являтися після в'єтнамської кампанії, а нещодавно розпочався бум бізнес-інкубаторів та підприємницьких проектів, що підтримують та стимулюють солдатів, які повернулися з війни. Зокрема, надихнула його кавова мережа Black Rifle Coffee, заснована у 2014 році американським військовим Еваном Хафером. Але розпочати він вирішив не з кави, а з піци. Згодом до піцерій додалися і кав'ярні.
Mildigest ознайомить Вас з еволюцією "ветеранського" бізнесу, який робить приємним Ваше дозвілля!
Концепція у Veterano досить проста. Наразі стати засновником бізнесу (власником франшизи) може лише ветеран, а от працювати — будь-хто. "Кожна франшиза має власника, всі власники бізнесу під моїм брендом — ветерани, частина співробітників також ветерани. Загальна кількість співробітників у всіх проектах сьогодні складає 130, ветеранів з них — близько 50. Але періодично цифри змінюються. Власники бізнесу в Veterano Group – тільки ветерани. Працювати у них можуть як ветерани, так і не ветерани. З приводу консультацій до мене можуть і приходять всі, хто хочуть. Це і ветерани, і цивільні. Якщо є чітке питання – від мене завжди можна отримати чітку відповідь. Людині з бойовим досвідом набагато простіше відкрити свій бізнес. Тому що бізнес – це що? Бізнес – це планування, це стратегія, ризики, зважені і правильні. А всі ці речі використовуються під час бойових дій.", – розказав Леонід Остальцев.
Стартовий капітал у відкриття піцерії Veterano склав $50. Зараз для мінімальна сума відкриття кав'ярні становить 50 тис. грн, ресторану – 1,5 млн грн.
Частину доходу проекти Veterano перераховують на благодійність, зокрема, на допомогу дітям загиблих військових. У піцеріях та кав'ярнях діють знижки для ветеранів, а також є так звані підвішені позиції. Цю "фішку" придумали перші відвідувачі закладів і вона добре прижилася. Суть у тому, що кожен гість, наприклад, піцерії, може оплатити піцу, яку потім привезуть пораненим до військового госпіталю.
Але на початку всіх цих особливостей, не було. Засновник компанії мав лише ідею та стартовий капітал у $50. Перший тестовий заклад відкрили взимку 2015 року у приміщенні ресторану Kaizen у київському ТРЦ "Метроград". Справа пішла добре, але майже одразу стало зрозуміло, що для повноцінної роботи Veterano Pizza потрібне власне приміщення.
Але на початку всіх цих особливостей, не було. Засновник компанії мав лише ідею та стартовий капітал у $50. Перший тестовий заклад відкрили взимку 2015 року у приміщенні ресторану Kaizen у київському ТРЦ "Метроград". Справа пішла добре, але майже одразу стало зрозуміло, що для повноцінної роботи Veterano Pizza потрібне власне приміщення.
У січні 2017 заклад отримав нову «прописку» на Софіївській, 8. За місяць у Veterano Pizza було вже два заклади, друга піцерія мережі відкрилася у Дніпрі. А ще за рік дніпровська піцерія, якою керує Андрій Сарвира, переїхала до нового, більшого приміщення.
За весь час існування компанії Остальцев залучив 27 кредитів на суму 4,5 млн грн, які пішли на відкриття першої піцерії та розвиток франшиз. За його словами, наразі вже вдалося повернути понад 3,7 млн грн з усіх позичених коштів.
Нині всі зароблені кошти йдуть на погашення кредитних зобов'язань, розвиток нових проектів та реконструкцію старих. На сьогодні під брендом Veterano працює шість піцерій у Києві, Маріуполі, Кривому Розі, Дрогобичі.
Кава до піци та інші історії
З 2016 року у Veterano розвивається "кавовий" напрямок. Дочірня компанія з'явилася спонтанно, коли вже популярній на той час піцерії запропонували партнерство з продажу кави. А згодом співробітник закладу Володимир Шевченко запропонував зробити продаж цього напою окремим бізнесом.
"У нас постійно відкриваються нові локації, додається асортимент та вдосконалюється якість. У майбутньому плануємо збільшити кількість кав'ярень, а також запустити власне виробництво кави. Мінімальна сума для кав'ярні – хоча б тисяч 50 гривень на старті. Для ресторану 1,5 мільйона гривень мінімум, і то не вистачить.
"У нас постійно відкриваються нові локації, додається асортимент та вдосконалюється якість. У майбутньому плануємо збільшити кількість кав'ярень, а також запустити власне виробництво кави. Мінімальна сума для кав'ярні – хоча б тисяч 50 гривень на старті. Для ресторану 1,5 мільйона гривень мінімум, і то не вистачить.
«Я взагалі не поширюю формат франшизи, я цей формат не продаю, ніде про це не говорю. Кожен, хто відкрився під нашим брендом, це людина, яка сама прийшла, сам захотів, пройшов мою співбесіду, я побачив, що він мотивований, що він буде працювати, що він відповідає тим принципам, які пропагує наша компанія, і тільки після цього він може розраховувати на те, що отримає бренд. За бренд ми беремо з кавників 500 гривень в місяць.", — ділиться Володимир Шевченко».
Десерти
Ще один цікавий проект компанії — кондитерська Veterano Brownie, що працює на київському Подолі. Кафе у моноформаті, де продають лише один вид десерту — брауні. Veterano Brownie – моноформат десерту брауні, за який відповідає Роман Набожняк з дружиною Юлією Кочетовою-Набожняк. Це частина компанії Veterano Group, що об'єднує формати Veterano Pizza, Veterano Coffee та Veterano Cab – соціально відповідальні бізнеси, засновані ветеранами АТО. Проекти групи надають опцію першочергового працевлаштування ветеранам і віддають частину прибутку на потреби родин українських військових, які загинули у війні на Донбасі.
При пошуку локації керівники Veterano Brownie розглядали лише приміщення на Подолі. «Ми одразу знали – мусить бути цей район. Думаю, це єдиний район Києва, де збереглася історія про добросусідство», – розповідає Юлія Кочетова-Набожняк.
За концепцією моноформату у Veterano Brownie пропонують тільки брауні. На всі види зафіксували ціну 85 гривень. Найближчим часом в асортименті з'являться дванадцять видів десерту, серед яких не лише класичне брауні, а й брауні на білому шоколаді, зі смаками цитрусового мармеладу та кориці і груші. «Ми поступово вводитимемо нові позиції в меню, щодня по три нових брауні», – каже Набожняк.
КЛАСИЧНЕ БРАУНІ – 85 грн
БАНАНОВЕ БРАУНІ – 85 грн
ФУНДУКОВЕ БРАУНІ – 85 грн
ВИШНЕВЕ БРАУНІ – 85 грн
БРАУНІ З ЦИТРУСОВИМ МАРМЕЛАДОМ – 85 грн
БРАУНІ ЕКСТРА – 85 грн
БРАУНІ З ВОЛОСЬКИМ ГОРІХОМ – 85 грн
БРАУНІ З ГРУШЕЮ І КОРИЦЕЮ – 85 грн
БРАУНІ З ВИШНЕЮ І СИРОМ ДОРБЛЮ – 85 грн
БРАУНІ ІЗ СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ ТА СИРОМ «КАЛІФОРНІЯ» – 85 грн
БРАУНІ НА БІЛОМУ ШОКОЛАДІ – 85 грн
БРАУНІ НА БІЛОМУ ШОКОЛАДІ З МАТЧЕЮ – 85 грн
БАНАНОВЕ БРАУНІ – 85 грн
ФУНДУКОВЕ БРАУНІ – 85 грн
ВИШНЕВЕ БРАУНІ – 85 грн
БРАУНІ З ЦИТРУСОВИМ МАРМЕЛАДОМ – 85 грн
БРАУНІ ЕКСТРА – 85 грн
БРАУНІ З ВОЛОСЬКИМ ГОРІХОМ – 85 грн
БРАУНІ З ГРУШЕЮ І КОРИЦЕЮ – 85 грн
БРАУНІ З ВИШНЕЮ І СИРОМ ДОРБЛЮ – 85 грн
БРАУНІ ІЗ СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ ТА СИРОМ «КАЛІФОРНІЯ» – 85 грн
БРАУНІ НА БІЛОМУ ШОКОЛАДІ – 85 грн
БРАУНІ НА БІЛОМУ ШОКОЛАДІ З МАТЧЕЮ – 85 грн
«Чому саме брауні? Точна відповідь загубилася в історії», – каже Набожняк. Ветеран АТО додає, що любив готувати ще до воєнних дій. «Одного дня повертаюся додому, а в квартирі дуже пахне шоколадом. Я здивувалася, бо раніше Рома готував удома, але не десерти. А тут каже, що приготував брауні», – розповідає Кочетова-Набожняк, фотографка і режисерка. «Скуштували по шматку, ніби сподобалося. Тоді вже лягли спати, Юля питає: «А є ще?». Одне слово, той кілограм брауні ми доїли вночі», – сміється засновник Veterano Brownie.
Роман продовжив готувати десерт і експериментувати зі смаками, але про продаж брауні пара почала думати лише тоді, коли їх про це запитала подруга Міріам Драгіна. «Коли певну ідею озвучує хтось інший, вона починає отримувати форму. Ми подумали: чому б і ні?»
У першочерговій бізнес-стратегії Роман прописав приблизні етапи розвитку моноформату на три роки: домашнє виробництво на замовлення з доставкою, відкриття цеху і запуск закладу. Та зрештою стратегію довелося змінити – відмовитися від цеху, після кількох років роботи на замовлення та на заходах перейшовши до відкриття власного закладу Veterano Brownie. «До цього встигли продати близько 23 тисяч порцій. Але кінцевою метою завжди було відкриття свого місця», – каже Набожняк. «Кінцева мета – це міжнародна мережа. Точно з точкою у Грузії», – додає Кочетова-Набожняк.
Усі брауні поділили на три категорії: «Класика» на основі чорного бельгійського шоколаду, «Екстра» на основі какао і «Космос» – із білим шоколадом і матчею. Кожне брауні можна замовити з собою – запропонують десерт у крафтовій упаковці.
До шоколадного десерту у Veterano Brownie пропонують каву, чай і какао. Налаштовувати процеси кавового бару засновникам допомагав Вадим Грановський, керівник мережі кав'ярень Coffee in Action та один із перших партнерів моноформату. «Ми лагідно називаємо Вадима нашим хрещеним кавовим батьком», – додає власниця.
До шоколадного десерту у Veterano Brownie пропонують каву, чай і какао. Налаштовувати процеси кавового бару засновникам допомагав Вадим Грановський, керівник мережі кав'ярень Coffee in Action та один із перших партнерів моноформату. «Ми лагідно називаємо Вадима нашим хрещеним кавовим батьком», – додає власниця.
Поки що найбільше напрямків у Veterano Group так чи інакше пов'язані із їжею. Нещодавно Миколаєві запустилося кафе Veterano Point, засноване ветераном Олексієм Губським.
«Про людей, які прийшли з АТО, існує багато стереотипів. Ми їх ламаємо, показуємо, що ми не якість-там психи, а можемо бути нормальними людьми, які також бажають частиною суспільства. Ми робимо акцент на тому, що потрібно знати історію Україні і слідкувати за нею, – каже власник кав'ярні.
Олексій Губський пішов на фронт добровольцем у 2015 році. Потрапив у підрозділ «Карпатська Січ». Воював у районі Донецького летовища. Згодом «Карпатська Січ» увійшла до складу 93-ї окремої бригади, яка теж складалась, в основному, з добровольців.
"Я був впевнений у людях, з якими там познайомився. Спершу переймався, що нічого не знаю про військову науку, але по факту у нас був дуже сімейний підрозділ. З перших хвилин мене прийняли, як рідного, а далі все склалось ще краще. Часом бувало важко і, звичайно, було багато сумних моментів, але ми намагаємося не те, щоб про це не думати, але йти далі і якось перебороти це у собі. Відкривати кав'ярню, не маючи досвіду, було непросто. Але знайшлося чимало людей, які, дізнавшись, що це буде заклад для ветеранів, прийшли на допомогу. Долучилися переселенці і військовослужбовці. Розклали все по полицях і запросили подивитись, як схожі заклади працюють у інших містах, - каже Олексій ".
У Veteran Point Олексій і Марина пропонують неймовірно дружню атмосферу для тих людей, які були вимушені залишити Крим і Донбас. І для всіх, хто любить Україну. Тут раді бачити волонтерів і активістів Майдану. Деякі друзі говорили власникам, що і не сподівалися, що у Миколаєві відкриється такий заклад.
Є тут і маленький музей, який складається з речей, привезених із зони війни. Як каже Олексій: «різні залізяки, які летіли в наш бік». Про кожну з цих речей можна розповісти окрему історію.
"Ось попередження про міни, зняте з мінного поля, про яке ми навіть не знали. Нас про нього не попередили. Помітили небезпеку і вийшли з іншого боку поля. Без втрат, само собою. А табличку взяли з собою на згадку про таку подію, – розказав він. "
Експозицію планують регулярно оновлювати. А ще робити у кав'ярні презентації книжок.
"Ось попередження про міни, зняте з мінного поля, про яке ми навіть не знали. Нас про нього не попередили. Помітили небезпеку і вийшли з іншого боку поля. Без втрат, само собою. А табличку взяли з собою на згадку про таку подію, – розказав він. "
Експозицію планують регулярно оновлювати. А ще робити у кав'ярні презентації книжок.
Для ветеранів буде розроблена програма знижок!
Тут будуть робити особливі страви для людей, які ностальгують за армійською їжею. Окрім Олексія і Марини, у Veteran Poin працюють два кухара и два бармена. У закладі можна замовити м'ясні страви, салати, європейську кухню, морепродукти і дещо з фаст-фуду.
"Такий масштабний проект, він як розрив шаблону, що люди, які повернулися з війни, вони можуть в принципі все. І вкласти свій потенціал, і побачити життя під новим кутом, зробити щось нове, побачити себе з іншого боку. Все почалося з того, що приїхав військовий психолог Андрій Козінчук. Самий крутий і позитивний. Дізнавшись про мою мрію, одного разу на консультації він просто спитав: «Хочеш, давай відкриємо кав'ярню?» Ми спробували і потім зрозуміли, що можемо більше. А от дійшли до такого життя, що відкрили в Миколаєві Veteran Point. Мені подобається, що я можу спілкуватися з людьми, з друзями. Я можу експериментувати, мені потрібен драйв. Це нова сторінка нашого життя, це дозволяє відволіктись від внутрішніх питань, які ти до кінця не пережив, – розповіла Марина Губська."
Як це бути дружиною військовослужбовця?
Марина каже, що спокійного життя не буде і не треба. По-іншому вже не може жити. За декілька днів Святославу, сину подружжя, виповниться три роки. У перемозі над Росією власник кав'ярні не сумнівається.
Марина каже, що спокійного життя не буде і не треба. По-іншому вже не може жити. За декілька днів Святославу, сину подружжя, виповниться три роки. У перемозі над Росією власник кав'ярні не сумнівається.
Залізо гартується у вогні, а народ стає нацією під час війни. Зараз ми проходимо своє випробування. Ми переможемо, ми вимушені перемогти.
Також крім піцерій, кондитерської та кав'ярень розвивається й доставка Veterano Pizza Delivery, в тому числі у маріупольських підрозділів є опція доставлення піци на передову.
Veteran Hub - родзика бренду Veterano Group
Родзинкою бізнесу став Veteran Hub. Veteran Hub – це спільний проект фондів Олени Пінчук, Віктора Пінчука та громадської організації «Побратими» створений задля централізованого надання послуг ветеранам, працівникам сектору безпеки, їх рідним та близьким, а також підтримки процесу їх інтеграції в цивільне життя.
«Ми створили простір для ветеранів та громадських організацій, що працюють у сфері ветеранських справ. Тут команда фахівців працює з ветеранами, військовими, курсантами, поліцейськими, рятувальниками та членами їх родин. Наші двері відчинені для колишніх полонених, членів родин полонених, зниклих безвісти, заручників та загиблих. Ми піклуємось про ваш добробут, бо завдяки вам ми маємо дім, незалежність та безпеку»
«Ми створили простір для ветеранів та громадських організацій, що працюють у сфері ветеранських справ. Тут команда фахівців працює з ветеранами, військовими, курсантами, поліцейськими, рятувальниками та членами їх родин. Наші двері відчинені для колишніх полонених, членів родин полонених, зниклих безвісти, заручників та загиблих. Ми піклуємось про ваш добробут, бо завдяки вам ми маємо дім, незалежність та безпеку»
Це простір для громадських організацій, що працюють у сфері ветеранських справ, який поєднує адміністративний центр для надання психосоціальних послуг та платформу для освітніх заходів.
Новий хаб поєднує адміністративний центр для надання послуг із соціальної, психологічної, юридичної підтримки та освітню платформу для суспільно важливих заходів.
